由國務院食品安全委員會辦公室、國家食藥監(jiān)總局、農(nóng)業(yè)部在北京啟動了為期5天的“全國食品安全示范城市、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建成果展覽”（簡稱全國“雙安雙創(chuàng)”成果展）。成果展是今年全國食品安全宣傳周的重要活動之一，以“落實黨政同責，堅持‘四個最嚴’，‘雙安雙創(chuàng)’創(chuàng)出食安新天地”為主題，全面展示創(chuàng)建工作中的典型治理經(jīng)驗和做法。四川省成都市、瀘州市兩個國家食品安全示范創(chuàng)建城市首次進京參展，帶去“四川經(jīng)驗”。

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在成果展現(xiàn)場，成都市作為第二批國家食品安全示范城市的創(chuàng)建市，運用科技手段直觀展現(xiàn)食品安全監(jiān)測預警數(shù)據(jù)中心在大數(shù)據(jù)分析應用方面取得的成績，食品溯源工作的進展，以及成都在餐飲行業(yè)生產(chǎn)工業(yè)化、工藝標準化、溯源信息化的探索與亮點。

現(xiàn)場設4個展區(qū)—詮釋“美食在四川·食安在身邊”

本次成果展，四川省的展示主題為“美食在四川·食安在身邊”，由4個展示區(qū)域組成。分別是成都食品安全監(jiān)督預警數(shù)據(jù)中心及食品溯源展示區(qū)、四川省創(chuàng)建成果展示墻、明廚亮灶亮點工程的展示區(qū)域以及一個體驗項目。相對成都市1700萬的人口基數(shù)，監(jiān)管人員配置比例每萬人不足1名，存在著食品安全監(jiān)管力量與監(jiān)管形勢任務不相適應的矛盾。要彌補人力不足，需要借助“互聯(lián)網(wǎng)+”理念和技術，著力打造“智慧食安”體系，而這套體系的技術中樞，正是成都市食品安全監(jiān)測預警數(shù)據(jù)中心。

數(shù)據(jù)中心建設按“機器換人、機器助人”的思路，自去年全國食品安全示范城市創(chuàng)建和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建工作現(xiàn)場會在成都召開以來，取得了三方面的進展——

一是數(shù)據(jù)來源不斷拓寬，新增了7類實時數(shù)據(jù)接入，增加數(shù)據(jù)80余萬條。其次，數(shù)據(jù)挖掘分析能力持續(xù)增加，新建4類分析模型，提高了問題發(fā)現(xiàn)能力，今年監(jiān)督抽檢不合格率到達15%,進一步實現(xiàn)循數(shù)決策，依數(shù)治理。第三，社會應用更廣泛。建立起食品安全檢測公眾查詢平臺，向2800余家生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)推送檢測數(shù)據(jù)，與社會開展風險交流。

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“虛擬火鍋”吸引目光—展示食品安全全程可追溯

在食品溯源展區(qū)，成都順點科技有限公司旗下的“源本智慧食安大數(shù)據(jù)互聯(lián)網(wǎng)平臺”展示著鏈接產(chǎn)供銷，保障食品安全的作用。目前，“源本平臺”已在18個地市落地運行，今年以來，日均完成快速檢測5000余批次，日均食品交易額5000萬元，日均覆蓋重點人群用餐規(guī)模550萬人次，累計阻止18560個不合格產(chǎn)品流入餐桌。火鍋是四川最具代表性的美食文化之一，在體驗項目展示區(qū)域，市食藥監(jiān)局為本次展覽特別打造的“虛擬火鍋”桌面裝置吸引了大家的注意。該裝置以成都麒麟胖哥火鍋食府為原型，通過物體識別感應技術，展示四川火鍋行業(yè)努力實現(xiàn)生產(chǎn)工業(yè)化、工藝標準化、溯源信息化的探索之路。

火鍋食材多樣，菜品從哪里來？鍋底是否重復使用？這些都是很多消費者關心的話題，也是監(jiān)管部門的監(jiān)管課題。與傳統(tǒng)火鍋不同，麒麟胖哥火鍋食府的思路是引入“互聯(lián)網(wǎng)+”、二維碼、遠程監(jiān)控等技術，采取“中央廚房+門店”的生產(chǎn)銷售方式對食材進行統(tǒng)一采購、集中生產(chǎn)加工、冷鏈運輸配送、餐廚垃圾處理、全程可追溯。消費者只需通過手機掃描餐盒上的二維碼，即可查看菜品來源、采購時間、配送車輛、負責人電話等信息。對于餐廚垃圾，則設有專門的廢棄油脂回收桶，最終交由有資質(zhì)的油脂公司收運，從源頭杜絕“地溝油”回流餐桌。

專家釋疑——怎樣才能保障食品安全達到理想標準？

大數(shù)據(jù)助力食品安全監(jiān)管

由成都市食藥監(jiān)局主辦，市食藥檢驗研究院、市食品安全預警監(jiān)測數(shù)據(jù)中心、電子科技大學大數(shù)據(jù)研究中心承辦的“大數(shù)據(jù)在食品安全監(jiān)管與風險防控的應用峰會論壇”在成果展8號館舉行。電子科技大學教授周濤、中國物品編碼中心副主任羅秋科作了主題演講，市食藥監(jiān)局食品安全總監(jiān)蒲旭峰、成都順點科技有限公司董事長劉川江參與了圓桌對話。

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蒲旭峰：成都市食品安全監(jiān)測預警數(shù)據(jù)中心建設始于2015年，由此，全市食品安全信息匯聚路徑開始打通，包括食安系統(tǒng)內(nèi)部、檢測實驗室、生產(chǎn)經(jīng)營主體、電商平臺、哨點醫(yī)院在內(nèi)的9.6萬條政務數(shù)據(jù)、860萬條檢驗檢測數(shù)據(jù)、7000萬條商品數(shù)據(jù)和6.8億條網(wǎng)絡輿情數(shù)據(jù)，建成了基礎數(shù)據(jù)體系。利用對數(shù)據(jù)的挖掘，不僅能發(fā)現(xiàn)早期的食品安全熱點問題，還能提高靶向抽檢能力，并提前介入食品安全相關檢驗、執(zhí)法、引導等工作。

劉川江：以前的食品安全監(jiān)管全靠人海戰(zhàn)術，在食品生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)里想監(jiān)管誰就監(jiān)管誰，沒有通過數(shù)據(jù)來形成制度監(jiān)管的理念。通過信息化和網(wǎng)格化的數(shù)據(jù)，可以及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)端、流通端與消費端存在的問題。

羅秋科：例如，新疆的哈密瓜在北京賣2元錢一公斤，有了可追溯的商品條碼后，在超市可以賣到8元錢一公斤。編碼系統(tǒng)讓我們知道哈密瓜的產(chǎn)地，也具備了差異化的競爭優(yōu)勢。食品安全追溯可以分為“向上一步溯源”和“向下一步追蹤”兩條線，運用信息技術通過對供應鏈上各種食品信息分類、采集、分享，最終實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、物流、零售整個供應鏈的全過程追溯，不僅保證了消費者食品安全基本需求、降低食源性疾病風險，又能提升消費透明度、維護知情權和消費信心。

周濤：通過源數(shù)據(jù)庫的構建、對數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)分析挖掘、調(diào)動系統(tǒng)對接現(xiàn)有監(jiān)管業(yè)務，能夠解決食品安全管理最核心的三大問題：預警食品安全風險、應對食品安全謠言以及避免出現(xiàn)食品安全體制內(nèi)舞弊?？绮块T數(shù)據(jù)共享困難、多源頭數(shù)據(jù)質(zhì)量不盡如人意、業(yè)務需求與技術實現(xiàn)存在認知差異，是當前大數(shù)據(jù)在食品安全領域應用需要面臨的挑戰(zhàn)。

成都西郊河綜合改造示范工程年底主體完工

“當年走馬錦城西，曾為梅花醉似泥，二十里路香不斷，青羊?qū)m到浣花溪?！痹娙岁懹卧?jīng)描繪的西郊河到浣花溪一帶的美景，正在我市逐漸變成現(xiàn)實。日前，記者獲悉，成都中心城區(qū)“宜居水岸”工程自去年8月啟動，首期市級示范項目為全長7.4公里的西郊河綜合改造示范工程，預計今年底主體工程基本建成，2018年6月底全面完成工程建設。這條串聯(lián)了杜甫草堂、浣花溪、文化公園、寬窄巷子等成都著名景點的河道，將通過系統(tǒng)性改造凸顯成都古城格局和歷史文化，打造成集生態(tài)休閑、景觀展示、市民游憩于一體的古城水文化體驗長廊，實現(xiàn)“六河貫都、百水潤城”的勝景。

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治水——以系統(tǒng)措施優(yōu)化水質(zhì)

“宜居水岸”首期啟動的市級示范項目——西郊河綜合改造示范工程的第二批樣板段、浣花溪青華路樣板段以及西郊河實業(yè)街樣板段日前聯(lián)袂亮相。記者在浣花溪青華路樣板段探訪時看到，用壘石裝飾的淺水區(qū)沿線生長著再力花等挺水植物，溪水和下游的水質(zhì)相比，已經(jīng)清澈不少。“以前這里的河水一到了夏天就會發(fā)出惡臭，但是現(xiàn)在河水已經(jīng)清澈不少了，以后可以帶兒子下來玩了。”居住在附近的市民李玹雨女士說。“這兩個樣板段的河底都進行了清淤，同時淺水區(qū)里生長的挺水植物也是為了改變水質(zhì)，這些都是水質(zhì)變優(yōu)的原因?！睂嵤﹩挝幌嚓P負責人表示。

據(jù)介紹，“宜居水岸”工程在建設過程中采取系統(tǒng)措施治水。在7.4公里長的示范段里，將在府河和茅草堰之間打通一段輸水通道，繼而引“府”入“茅”，之后水再流向下游的示范段，即可在一定程度上保障水源。在整個“宜居水岸”工程里，引水工程還包括了引府河水入桃花江，打通清水河至飲馬河輸水通道。同時還會回用再生水，就是利用第八污水處理廠的再生水，通過管道排到蘇坡斗渠，再流至下游的清水河、浣花溪、南河和干河?！巴ㄟ^這些補水措施，示范段河道的日常環(huán)境生態(tài)水量可達到4.0平方米/秒—5.1平方米/秒，生態(tài)需水量要求得以滿足?！痹撠撠熑苏f。而工程的另外一個“治水”大招，是在河道的排污口處設截污管，污水將被分段排入已建的污水主管，進入全市的污水處理系統(tǒng)，光是全線7.4公里的西郊河綜合改造示范工程，沿線就有四五十個排污口把污水排進河道里。“工程沿線有很多老小區(qū)，排污管道老舊。我們要把這些老式管道接入污水管網(wǎng)體系，保證以后沒有生活生產(chǎn)污水進入河道?！贝送?，浣花溪、白鷺洲和文化公園內(nèi)湖還將新建改造多個水閘、攔污柵等小型水利工程，進一步保證生態(tài)水位，打造活水，優(yōu)化水質(zhì)。

親水——設計打造優(yōu)美的濱水綠化景觀體系

四川省博物院外的浣花溪青華路樣板段，是一段長約100米、寬約50米的綠帶，約18米的河道兩岸，木板鋪成的親水平臺沿河而行，略向高處是水岸綠地，花草遍植、綠樹成蔭、錯落有致。后期這里還將以梅花為骨干花喬，再現(xiàn)成都賞梅盛況，打造浣花溪梅文化景觀帶。而在西郊河實業(yè)街段，長約50米的單線駁岸綠帶中融入了2.5米寬綜合游步道、帶狀休憩廣場與親水木平臺等多個空間。改造中，河堤上原有雜亂稀疏的草木變成了景觀石和各種水生植物，而沿河高大的黃桷樹則被保留下來，加上新補栽的垂絲海棠、銀杏、美女櫻、鼠尾草等植物，呈現(xiàn)綠滿河岸，花重錦官的美景。

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“作為‘三治一增’的重要工程之一，‘宜居水岸’工程按照‘景區(qū)化、景觀化、可進入、可參與’理念，遵循自然、生態(tài)、開放法則，打造形成優(yōu)美、舒適的濱水綠化景觀體系。樣板段的設計打造，體現(xiàn)了‘親水性、生態(tài)性、參與性’的理念?！笔〗ㄖO計研究院副總建筑師王繼紅向記者表示。據(jù)他介紹，設計之初就考慮到岸線暢通的問題，現(xiàn)在大家看到的樣板段分兩級步行道，通過工業(yè)化種植槽、自然壘石等手法來加固駁岸，還設置淺水區(qū)，增設綜合游步道和親水步道，實現(xiàn)水岸的親水性。在生態(tài)河道設計方面，實現(xiàn)水中見綠、河中見花，通過梳理原河道兩岸植物，根據(jù)每個段落區(qū)域的自身特色，采用不同植物搭配，在喬木形態(tài)、花樹色彩上都進行了充分考量，確保景觀廊道與生態(tài)通道連續(xù)，提升駁岸的生態(tài)性。

水韻——形成水城相融歷史文化展廊

將天府文化、區(qū)域特色貫穿其中，是西郊河綜合改造示范工程的另一大特點。“根據(jù)河道所在區(qū)域的城市背景，積極融入具有區(qū)域特色的城市歷史文化元素，形成一條水城相融的歷史文化展廊、一條多元體驗的活力綠廊。”王繼紅表示，在河道兩岸的景觀構件中設有體現(xiàn)芙蓉文化的元素，體現(xiàn)成都特有的韻味。在西郊河實業(yè)街段，記者發(fā)現(xiàn)了磨盤、清式水缸、蜀地出土青銅器上的雷紋元素等不少文化元素。而該區(qū)段原河道駁岸為紅砂石壘砌的直立駁岸，原有園路狹窄、無景觀節(jié)點，設施陳舊、缺乏文化元素的融入，很多小區(qū)圍墻與河道圍欄很近，設計施工難度都較大。為此，市建委、城投公司、相關社區(qū)與設計改造的小區(qū)居民進行了多次溝通，才有了現(xiàn)在的樣板段美景呈現(xiàn)?！斑@里緊鄰寬窄巷子，有深厚的文化背景，通過這些景觀，我們希望將‘少城文化’引入場地，讓這里成為一處有記憶、能生活、依水而興的市民活動場所?！蓖趵^紅說。

“有這么好散步的地方，真的太好了。”家住草堂北路的劉大爺說。他告訴記者，之前這里離河邊遠，路也很窄，散步都不會走到這里，“如果都像樣板段這樣修，肯定很漂亮。這里逛起好巴適哦。”

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